2. Sauce au yaourt et à l’ail.
La sauce au yaourt est onctueuse et légère. Elle accompagne à merveille le poulet grillé, le poisson, les légumes ou les pommes de terre au four. Elle ressemble à un tzatziki simple, mais elle est plus délicate et plus rapide à préparer.
Il vous faut :
150 g de yaourt nature
, 1 petite gousse d’ail,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ,
sel et poivre,
aneth ou menthe fraîche
. Mélangez le yaourt avec l’ail pressé, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre. Ajoutez l’aneth ou la menthe hachée et mélangez aux concombres. Pour une salade plus épaisse, salez les concombres au préalable et égouttez-les.
Vinaigrette aigre-douce classique pour salade de concombres.
Conseil : Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou un peu de zeste de citron râpé.
3. Vinaigrette miel-moutarde :
Si vous souhaitez servir une salade de concombres avec du porc grillé, des saucisses ou des fromages, essayez la vinaigrette miel-moutarde. Douce et légèrement épicée, elle rehausse à merveille la saveur des concombres.
Il vous faut :
1 cuillère à soupe de moutarde forte ou de moutarde de Dijon,
1 cuillère à café de miel
, 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre,
3 cuillères à soupe d’huile ,
sel et poivre , persil
ou ciboulette hachés
. Mélangez la moutarde avec le miel, le jus de citron ou le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporez ensuite progressivement l’huile en mélangeant jusqu’à obtenir une vinaigrette onctueuse. Versez-la sur les concombres et parsemez de persil ou de ciboulette fraîche.
Cette variante est délicieuse avec de fines tranches d’oignon rouge. Il suffit de l’ajouter aux concombres et de laisser reposer quelques minutes.
4. Crème fraîche à l’aneth.
Une vinaigrette onctueuse à la crème fraîche est idéale pour une salade de concombre plus authentique. Délicate et agréablement acidulée, elle accompagne à merveille les pommes de terre nouvelles, les escalopes panées, les viandes grillées et les galettes de légumes.
Il vous faut :
150 g de crème fraîche épaisse
, 1 cuillère à soupe de jus de citron,
1 cuillère à café de sucre ou de miel, sel et poivre, une bonne poignée d’aneth hachée .
Mélangez la crème fraîche épaisse avec le jus de citron, le sucre ou le miel, le sel et le poivre. Ajoutez l’aneth et mélangez avec les concombres. Laissez la salade tiédir quelques instants, mais ne la préparez pas trop longtemps à l’avance pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Conseil : Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par du yaourt nature.
