1. Préparation de la viande
Coupez la viande en petits cubes. Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole, ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
2. Les fondements du goût
Ajoutez l’ail écrasé, le paprika moulu, le poivre et le sel. Mélangez brièvement (attention à ce que le paprika ne devienne pas amer) et versez un peu de bouillon.
Laisser mijoter la viande pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Légumes
Ajoutez les carottes, les petits pois et le maïs coupés en dés . Mélangez et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Tarhoňa
Dans une autre poêle, faites revenir l’estragon à sec avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré ou légèrement bruni . Cette étape donnera au plat sa saveur de noisette caractéristique.
Ajoutez ensuite l’estragon à la viande et aux légumes.
5. Étouffement
Versez le bouillon de façon à recouvrir légèrement le mélange. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que l’estragon soit tendre et que le liquide soit absorbé.
6. Achèvement
Enfin, ajoutez la marjolaine et le persil haché . Mélangez et laissez mijoter quelques minutes à couvert.
Conseils pour un risotto parfait
Toujours faire griller l’estragon au préalable – cela rehausse sa saveur.
Utilisez du bouillon à la place de l’eau – le plat sera plus consistant.
Pour une consistance plus crémeuse, ajoutez un peu de beurre à la fin.
C’est également délicieux avec du fromage râpé par-dessus.
