Recette centenaire du meilleur PAIN FAIT MAISON : Recette originale d’un boulanger renommé de Račiai !

Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, épluchez-les, râpez-les finement et ajoutez-les au puits de farine.

Émiettez la levure fraîche sur les pommes de terre et saupoudrez de sucre en poudre.

Versez un peu d’eau tiède. La quantité d’eau est indicative et dépend de la qualité de la farine,  de sa capacité d’absorption  et de la teneur en farine des pommes de terre.

Laisser la levure lever – environ 15 minutes.

Une fois la levure levée, on commence à  la mélanger délicatement avec la farine  , en ajoutant du vinaigre et de l’huile.

Ajouter le cumin entier.

À l’aide de vos mains, pétrissez soigneusement le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse, semi-molle, élastique et brillante.

Comme la pâte était assez liquide à cause des pommes de terre, nous devons ajouter de la farine jusqu’à obtenir la consistance nécessaire.

Saupoudrez le dessus et le dessous de farine, puis recouvrez la pâte d’un torchon propre.

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume – environ 1 heure.

Déposez la pâte sur une planche farinée avec les mains farinées.