Faire du beurre maison est relativement simple : on achète une vache, on la trait, on laisse le lait reposer, on récupère la crème et on la baratte pour obtenir du beurre. C’est la méthode utilisée par nos arrière-grands-mères, et elle n’est pas adaptée à la vie en appartement. Nous allons donc simplifier la procédure.
Ce dont nous aurons besoin :
- 2 tasses de crème épaisse
Oui, c’est tout. Si vous souhaitez faire du beurre aux herbes maison, il vous faudra bien sûr vous procurer les herbes ou le sel nécessaires. Il est toujours préférable que la crème soit plus grasse. Le beurre est principalement composé de matière grasse laitière. Choisissez une crème sans stabilisants ou achetez-la sur les marchés de producteurs. Vous obtiendrez ainsi un produit frais et de qualité, et vous soutiendrez un producteur local plutôt qu’une entreprise impersonnelle.
Procédure:
La procédure est également très simple. Versez la crème dans un saladier et commencez à la fouetter à l’aide d’un batteur électrique ou d’un autre appareil adapté.
- La crème se transforme en crème fouettée ;
- et fouetter;
- la crème fouettée va commencer à cailler ;
- et nous fouettons…
Les grumeaux de matière grasse jaune vont progressivement se séparer de la crème fouettée. Ensuite, fouettez encore un peu, plus lentement cette fois pour éviter que le babeurre ne s’infiltre partout. Il n’est pas nécessaire d’atteindre le moment précis ; quand vous pensez que c’est prêt, c’est probablement bon.
