Instructions:
Préchauffer le four
à 190 °C (thermostat 6). Beurrer un plat à four.
Préparer les patates douces :
répartir les tranches de patates douces uniformément dans le plat.
Préparer le glaçage :
faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la cassonade, le sucre blanc, la cannelle, la noix de muscade, le sel et l’extrait de vanille. Remuer jusqu’à ce que le glaçage épaississe (environ 3 à 4 minutes). Badigeonner
les patates douces :
verser le glaçage chaud sur les patates douces en veillant à bien les enrober.
Cuire au four :
couvrir de papier aluminium et cuire 30 minutes. Retirer le papier aluminium, badigeonner de sirop et poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et caramélisées.
Facultatif :
pour une touche gourmande supplémentaire, parsemer de mini-guimauves et faire griller 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
Variations
Pour une touche d’agrumes, ajoutez le zeste et le jus d’une orange au glaçage avant de le chauffer ; l’acidité fraîche contrebalance à merveille sa richesse.
Si vous préférez une douceur plus profonde et plus complexe, essayez de remplacer la moitié du sucre granulé par du sirop d’érable pur et d’ajouter une cuillère à soupe de bourbon au glaçage pour un profil aromatique sophistiqué.
Pour une version sucrée-salée moins traditionnelle mais tout aussi délicieuse, ajoutez une pincée de paprika fumé et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre à la garniture pour créer une profondeur remarquable qui complète parfaitement les patates douces.
