Procédure
Battre les œufs. Il faut commencer. Faire tiédir le lait dans une casserole. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure sèche, le sucre, les œufs, le beurre, le lait et le sel.
Mélanger d’abord tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique muni de crochets, puis pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte levée lisse et souple.
Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Couper la mozzarella en lamelles. Pétrir à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule. Préchauffer le four à 210 °C (chaleur tournante).
Transférer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et former un disque d’environ 25 cm de diamètre avec les mains huilées.
Former 4 grands cercles creux dans la pâte avec les doigts. Garnir ces creux de lamelles de mozzarella et d’ail haché.
Saupoudrer uniformément le pain de poivre moulu, d’herbes et de piment.
Enfournez dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit doré.
