Le pain barbe à papa est un pain de table tendre, moelleux et légèrement sucré qui fond dans la bouche. Sa mie incroyablement douce, grâce à l’alliance du beurre, du lait tiède et de la levure, vous séduira dès la première bouchée et deviendra vite votre préféré pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients
1 sachet de levure sèche (levain biologique sec) — C’est l’agent levant qui permet à la pâte de fermenter et d’acquérir sa texture moelleuse et aérée. Il doit être réactivé avec un liquide tiède pour fonctionner correctement.
1/2 tasse de sucre — Sucre légèrement la pâte et nourrit la levure pendant la fermentation, contribuant ainsi à la couleur dorée à la cuisson.
1 tasse et demie de lait tiède — Hydrate la pâte et active la levure. Sa température doit être tiède, jamais chaude, afin de ne pas détruire les micro-organismes de la levure.
1 œuf — Apporte structure, richesse et douceur à la mie, contribuant à rendre la pâte plus élastique et spongieuse.
100 g de beurre fondu — C’est cet ingrédient qui donne au pain sa texture moelleuse, sa saveur réconfortante et cette sensation cotonneuse caractéristique dans la mie.
Une pincée de sel — Elle équilibre la douceur du sucre et rehausse la saveur du pain.
500 g de farine de blé — C’est la base structurelle de la pâte, qui donne du corps et de l’élasticité au pain grâce au développement du gluten pendant le pétrissage.
1 jaune d’œuf — Il est mélangé à du lait pour créer le glaçage qui est appliqué sur les petits pains avant la cuisson, leur donnant cette finition dorée et brillante.
1 cuillère à soupe de lait — Mélangée au jaune d’œuf, elle permet de rendre le vernis de surface plus fluide et plus facile à appliquer.
Préparation
Étape 1 : Mélanger les ingrédients liquides
Dans un mixeur, mélangez la levure, le sucre, le lait tiède, l’œuf, le beurre fondu et le sel jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse.
Étape 2 : Façonner la pâte
Versez la farine dans un grand bol et ajoutez progressivement le mélange liquide en fouettant à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Étape 3 : Pétrissage et fermentation
