Comment préparer des mini pasqualines ?
Commençons par la farce : ciselez l’oignon nouveau et faites-le revenir dans une poêle avec une gousse d’ail. Ajoutez les épinards, une pincée de sel, poursuivez la cuisson et couvrez. Une fois cuit, laissez refroidir.
Faites cuire les œufs de caille dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis versez de l’eau froide dessus, écalez-les et réservez-les.
Une fois les épinards refroidis, hachez-les et ajoutez-les dans un saladier avec la ricotta, les œufs, le fromage râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien et votre farce est prête.
Prenez un rouleau de pâte feuilletée, découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et placez-les dans des moules à muffins préalablement graissés.
Garnissez-les de farce, placez un œuf de caille au milieu, refermez avec un autre disque de pâte et badigeonnez la surface de jaune d’œuf battu.
Faites cuire les mini pasqualini à 165°C avec un ventilateur pendant environ 30 minutes.
Une fois cuites, démoulez-les et laissez-les refroidir, elles sont délicieuses.
Conservation :
Vous pouvez conserver les mini pasqualines au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Leur peau perdra de son croquant, mais elles resteront délicieuses.
