Est-il mieux de manger les pommes avec ou sans la peau ? Une nutritionniste tranche

“Une pomme par jour éloigne le médecin” affirme un célèbre proverbe anglais qui dit vrai car ce fruit est source de nombreux bienfaits. “Les pommes renferment des fibres de type pectines (douces pour le transit), des vitamines du groupe B, du magnésium et des antioxydants“, explique le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste et fondatrice de la NAPSO THERAPIE. Ces fruits contiennent effectivement du potassium aux effets diurétiques, du phosphore, très peu de calcium et des oligoéléments (zinc, manganèse, cuivre, fer, fluor, sélénium, etc), présents à l’état de traces. “Autre atout, les pommes sont assez peu caloriques (entre 50 à 70 kcal la pomme) et très rassasiantes car leur chair est dense“, ajoute le Dr Plumey. Contenant une bonne quantité d’eau, elles freinent aussi l’absorption des glucides et réduisent la hausse de la glycémie grâce à leurs fibres. Il existe plus de 7000 variétés de pommes aussi laquelle choisir ? “C’est avant tout une question de goût car elles ont globalement toutes les mêmes qualités nutritionnelles quand elles sont crues“, indique le Dr Plumey Pour profiter de leurs vertus, il est conseillé de ne pas enlever leur peau car “elle contient des vitamines et des antioxydants“. La peau des pommes rouges en particulier renferme, en effet, de 2 à 6 fois plus d’antioxydants que leur chair ainsi qu’une large quantité des fibres totales du fruit. Une étude réalisée par des chercheurs canadiens en 2013 a montré qu’elle regorge notamment de quercétine et de triterpènes, des antioxydants efficaces notamment pour aider à combattre l’oxydation du mauvais cholestérol dans le sang (le LDL-cholestérol). Même si c’est assez peu au regard des besoins quotidiens (80 à 100 mg), la peau des pommes contient également deux fois plus de vitamine C que leur chair soit environ 8 mg de vitamine C pour 100 grammes de peau, contre seulement 4 mg pour 100 grammes de chair.