Ces biscuits au jambon du Sud, composés de seulement trois ingrédients, sont le genre de plat qui fera sensation lors d’un repas de famille. Ma tante apporte un plateau généreux à nos réunions familiales du dimanche depuis des années, et elle est toujours la première à disparaître. Le concept est un classique du Sud : du jambon de campagne salé et richement épicé, niché dans des biscuits moelleux et dorés, juste assez gras pour un goût exquis. L’utilisation d’une préparation pour biscuits à levure incorporée permet de respecter la limite de trois ingrédients tout en leur conférant ce côté feuilleté et authentique du fait maison.
Elles sont suffisamment simples pour les journées de travail chargées, mais suffisamment raffinées pour un brunch, les fêtes ou tout autre moment où vous avez envie d’un repas chaud et délicieux.
Plateau de biscuits
au jambon sur une table garnie.
Servez ces biscuits chauds au jambon de campagne, tout juste sortis du four ou légèrement réchauffés, disposés en une belle pile sur une simple assiette blanche. Ils sont parfaits tels quels en accompagnement pour un repas partagé, une réunion entre amis ou un petit-déjeuner de fête. Pour un repas plus complet, servez-les avec des œufs brouillés moelleux, une salade de fruits frais ou une simple salade de légumes avec une vinaigrette acidulée pour équilibrer leur saveur.
Il se marie aussi très bien avec un plat de haricots, de chou ou une grande casserole de gruau de maïs au fromage. Un café chaud, un thé sucré ou un vin mousseux léger accompagnent à merveille des biscuits au jambon et au beurre.
Biscuits au jambon du Sud avec 3 ingrédients
Portions : 18 à 24 petits biscuits
Composition
2 tasses de préparation pour biscuits à levure incorporée
3/4 à 1 tasse de babeurre entier froid (commencez par 3/4 de tasse, ajoutez-en au besoin pour obtenir une pâte molle)
1 1/2 tasse de jambon de campagne cuit finement haché (environ 170 à 225 g), paré de l’excès de gras
Ingrédients mesurés pour les biscuits sur le comptoir
Ingrédients mesurés pour les biscuits sur le comptoir
Instructions
Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement pour que les biscuits se démoulent facilement et que le dessous dore uniformément.
Déposez le jambon cuit finement haché dans un petit bol et réservez. Les morceaux doivent être assez petits pour bien se répartir dans la poêle et vous permettre d’en retrouver un peu à chaque bouchée.
Versez la préparation pour biscuits à levure incorporée dans un bol moyen. Creusez un puits au centre et versez-y 3/4 de tasse de babeurre froid.
À l’aide d’une fourchette ou de vos mains, mélangez délicatement du centre vers l’extérieur jusqu’à ce que la pâte commence à se former. S’il reste des parties sèches, incorporez un peu de babeurre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement grumeleuse. Elle doit être humide, mais pas liquide.
