1. Préparation des légumes
Lavez et nettoyez soigneusement le chou, les poivrons, les concombres, les carottes et les oignons. Épépinez les poivrons.
Émincez le chou en fines lamelles. Coupez le poivron en fines lanières, le concombre en rondelles, râpez grossièrement la carotte et coupez l’oignon en fines demi-rondelles.
2. Mélange des ingrédients
Placez les légumes préparés dans un grand récipient ou un saladier. Saupoudrez de sucre et mélangez soigneusement.
Laisser reposer quelques heures pour que le sucre commence à se dissoudre et que les légumes libèrent leur jus.
Ajoutez ensuite le sel, le vinaigre et le conservateur de vin. Mélangez soigneusement à nouveau pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.
3.
Laissez reposer le mélange une nuit dans un endroit frais. Pendant ce temps, les légumes libéreront une grande quantité de jus aromatique, qui formera une marinade naturelle.
4. Remplissage des bocaux
Le lendemain, pressez délicatement les légumes pour en extraire l’excédent de liquide. Versez ensuite la confiture dans des pots propres et stérilisés.
Remplissez les bocaux aussi fort que possible pour empêcher l’air d’entrer. Vous pouvez recouvrir la surface de cellophane puis fermer le couvercle.
5. Conservation :
Conservez les pots remplis dans un endroit frais et sombre. La Čalamadá se conservera plusieurs mois et développera progressivement une saveur encore plus prononcée.
Cette quantité permet de remplir environ 5 grands pots. Beaucoup de cuisiniers amateurs en préparent une double portion car la confiture se consomme généralement très rapidement.
Conseils pour améliorer la recette
Vous pouvez facilement adapter cette recette de base à votre propre goût :
Ajoutez des graines de cumin entières
, quelques feuilles de laurier,
assaisonnez avec du piment de la Jamaïque,
ajoutez quelques grains de poivre noir
pour une version plus épicée, utilisez des piments,
vous pouvez remplacer une partie du chou blanc par du chou rouge.
À quoi sert la chalamada au chou ?
Ce délicieux plat de légumes fait maison est un accompagnement universel. Il se mariera parfaitement avec :
Le ragoût de chou est non seulement savoureux, mais aussi nutritif. Il contient une grande quantité de fibres, de vitamine C, de bêta-carotène provenant des carottes et d’autres substances précieuses.
L’association colorée de légumes crée une véritable bombe de vitamines qui soutient le système immunitaire, notamment pendant les mois d’automne et d’hiver.
Une recette maison classique qui ne déçoit jamais.
Si vous cherchez une recette de chalamada éprouvée, même pour les débutants, vous l’avez trouvée.
Du chou croquant, des carottes sucrées, des poivrons juteux et un cornichon légèrement acidulé créent une combinaison harmonieuse de saveurs que toute la famille adorera.
C’est pourquoi ce chou mariné est l’une des conserves maison les plus populaires et que beaucoup le considèrent comme le meilleur qu’ils aient jamais goûté.
