procédure de préparation
Préparez la pâte et étalez-la uniformément sur la plaque de cuisson.
Mélangez tous les ingrédients de la garniture et versez-la sur la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes.
Sortez ensuite le gâteau du four et étalez les blancs d’œufs battus en neige dessus.
Remettez au four et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
👉 Après la cuisson, laissez-le tiédir puis mettez-le au réfrigérateur : c’est à ce moment-là que les fameuses « larmes » commencent à se former.
Pourquoi ces « larmes d’ange » se forment-elles ?
Les gouttes à la surface sont dues à la combinaison de la neige blanche et de l’humidité de la garniture. En refroidissant, de petites gouttes dorées se forment, donnant au dessert son aspect caractéristique.
Conseils pour un résultat parfait
Utilisez du fromage blanc de bonne qualité : le gâteau sera plus crémeux.
Montez la crème en chantilly ferme.
Placez le gâteau au réfrigérateur encore tiède : les larmes se formeront mieux.
Vous pouvez ajouter du zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Recette traditionnelle et éprouvée,
fourrage au fromage blanc délicat,
bel effet « larme » en surface,
idéal avec le café et pour recevoir des invités,
préparation facile
