Pour la sauce béchamel :
50 g de beurre,
50 g de farine,
500 ml de lait
1 œuf
100 g de parmesan ou de kasseri râpé
Sel, poivre et noix de muscade au goût
Préparation
des aubergines :
Pour préparer les aubergines : disposez les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson, salez-les légèrement et laissez-les égoutter pendant environ 30 minutes. Cela permettra d’éliminer l’excès d’eau et l’amertume.
Faites sauter les aubergines : rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Réservez.
Pour préparer le ragoût :
faites revenir l’oignon et l’ail. Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’ail et faites revenir encore une minute.
Ajoutez la viande : Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Émiettez-le pendant la cuisson.
Ajoutez les tomates et les épices : les tomates concassées, la purée de tomates, la cannelle, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le ragoût épaississe. Réservez.
