Je vous recommande une recette de cornichons que je prépare depuis plus de 20 ans. Ils sont extrêmement savoureux et croquants. On peut les conserver jusqu’à 3 ans dans un bocal en verre sans qu’ils ne perdent leur goût. La recette est dans les commentaires.

1. Préparation :    Lavez les concombres et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 1 à 2 heures pour qu’ils restent croquants. Lavez soigneusement les bocaux et séchez-les.
2. Pour remplir les bocaux :    Déposez une couche d’aneth, de raifort, d’ail et de poivre au fond du bocal. Ensuite, disposez les concombres côte à côte (ou les uns sur les autres). Vous pouvez également ajouter du poivron, des carottes ou des oignons entre les couches.
3. Pour les cornichons :    Porter à ébullition de l’eau salée (1 litre d’eau = 1 cuillère à café bombée de sel). Laisser tiédir puis verser chaud (ou tiède, selon la variété) dans des bocaux de façon à recouvrir entièrement les concombres.
4. Scellage :    Fermez hermétiquement les bocaux (avec un couvercle à vis ou du cellophane).
5. Conservation :    Conserver dans un endroit frais et sombre (garde-manger ou cave).

Note importante :    les recettes roumaines utilisent souvent    la « double cuisson »    (c’est-à-dire recouvrir de saumure, égoutter après 24 heures, faire bouillir à nouveau et recouvrir) pour que les aliments se conservent tout l’hiver sans conservateurs.