Instructions
1. Préparez le four et le moule.
Préchauffez le four à 170 °C (340 °F). Graissez et farinez légèrement un moule à gâteau.
2. Battre le beurre avec le sucre. Battre
250 g de beurre ramolli avec 300 g de sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance légère, mousseuse et pâle.
3. Ajoutez les œufs et la vanille.
Incorporez les 4 œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
Œufs
4. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol séparé, fouetter ensemble 300 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et ½ cuillère à café de sel.
5. Incorporez le lait en alternance avec les ingrédients secs.
Ajoutez progressivement le mélange de farine en alternant avec 180 ml de lait, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
6. Cuisson
Versez la pâte dans le moule, laissez la surface et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser refroidir. Laisser
refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
8. Préparation du caramel
Dans une cocotte à feu moyen, mélanger 200 g de sucre brun et 80 g de beurre, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse.
9. Ajoutez la crème.
Versez lentement 120 ml de crème épaisse en remuant constamment et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Produits laitiers et œufs
10. Terminez le glaçage.
Retirez le feu, ajoutez 1 cuillère à café de vanille et une pincée de sel. Laissez tiédir pour épaissir.
11. Glacez le gâteau.
Versez le glaçage chaud sur le gâteau refroidi, en le laissant couler sur les côtés. Laissez-le durcir quelques minutes avant de couper.
Conseils pour un gâteau parfait
Ne négligez pas l’étape initiale du crémage du beurre et du sucre : c’est elle qui contribue le plus à la texture moelleuse du gâteau.
Incorporez les ingrédients secs et le lait en plusieurs fois : cela facilite le mélange sans faire retomber la pâte et sans la travailler excessivement.
Graissez bien toutes les pièces du moule à bundt : c’est essentiel pour que le gâteau se démoule facilement et sans se casser, compte tenu de la texture du moule.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant du glacer : s’il est encore chaud, le glaçage fondra trop et ne permettra pas d’obtenir le bel effet coulant.
Ne laissez pas le glaçage froid trop avant de le verser : il doit être chaud et fluide pour obtenir cet effet de cascade ; s’il refroidit trop, il deviendra trop épais pour être versé.
Lait
Comment servir ce gâteau ?
Ce gâteau est délicieux nature, avec son glaçage au caramel comme vedette, et il est parfait pour accompagner une tasse de café ou de thé lors de toute occasion spéciale.
Peut-on le congeler ?
Oui ! Vous pouvez congeler le gâteau sans le glaçage. Laissez-le refroidir complètement, enveloppez-le dans du film alimentaire et conservez-le dans un sac de congélation pendant 2 mois maximum. Décongelez-le à température ambiante et appliquez le glaçage frais juste avant de servir.
Il vous manque un ingrédient ?
Vous n’avez pas de crème épaisse pour le glaçage ? Vous pouvez utiliser du lait concentré non sucré, mais le résultat sera légèrement moins onctueux.
Vous n’avez pas de moule à bundt ? Vous pouvez utiliser un moule rond classique, en adaptant le temps de cuisson à sa profondeur.
Puis-je utiliser du sucre blanc à la place du sucre roux pour le caramel ? Ce n’est pas recommandé, car c’est le sucre roux qui donne au glaçage son goût de caramel intense caractéristique.
Produits laitiers et œufs
Foire aux questions
Pourquoi mon gâteau at-il collé au moule à bundt ?
Probablement parce que vous n’avez pas suffisamment beurré tous les recoins. Badigeonnez le moule de beurre fondu avec un pinceau pour bien atteindre tous les recoins, puis farinez-le.
Pourquoi mon glaçage est-il si liquide ?
Il n’a peut-être pas été cuit assez longtemps, ou bien il a été versé sur le gâteau alors qu’il était encore très chaud. Laissez-le refroidir légèrement jusqu’à ce qu’il épaississe avant de le verser.
Puis-je préparer le glaçage à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer et le réfrigérer, puis le réchauffer doucement à feu doux ou au micro-ondes avant de le verser sur le gâteau.
Combien de temps ce gâteau se conserve-t-il ?
Couvert, il se conserve parfaitement à température ambiante pendant environ 3 à 4 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur ou congelez-le comme indiqué.
L’avez-vous déjà essayé ? Dites-moi en commentaire ce que vous avez pensé de votre gâteau à la vanille nappé de caramel ! N’oubliez pas de noter la recette et de partager votre photo avec le hashtag #CaramelCake. Bon appétit
