Préparation

1. Préparer la pâte sablée

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.

Ajoutez le beurre froid et sablez la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable.

Incorporez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille.

Travaillez rapidement la pâte jusqu’à former une boule homogène.

Étalez-la dans un moule beurré d’environ 22 à 24 cm de diamètre.

Piquez toute la surface avec une fourchette.

Placez le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2. Préparer la crème

Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez progressivement le jus de citron afin d’obtenir une meringue bien ferme.

Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite :

• l’huile de tournesol,
• l’extrait de vanille,
• la fécule de maïs,
• la ricotta,
• le yaourt.

Mélangez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.

Incorporez ensuite délicatement les blancs montés à l’aide d’une spatule afin de conserver un maximum de légèreté.

Lire la suite sur la page suivante >>