3. Cuisson

Versez délicatement la crème sur la pâte sablée.

Lissez légèrement la surface

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes.

Le dessus doit être légèrement doré tandis que le centre reste juste pris.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Pour une texture encore plus ferme et crémeuse, placez le gâteau quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Conseils pour un résultat parfait

• Utilisez de la ricotta bien égouttée afin d’éviter un excès d’humidité.
• Ne mélangez pas trop les blancs montés pour conserver une crème légère.
• Sortez le beurre directement du réfrigérateur pour obtenir une pâte bien sablée.
• Si le dessus colore trop rapidement, couvrez le gâteau d’une feuille d’aluminium durant les 15 dernières minutes de cuisson.

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