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Pour la base crémeuse :
3 grandes crèmes fraîches (1200 ml au total, idéalement à 15 % ou 18 % de matières grasses pour une texture plus onctueuse),
1,5 sachet de gélatine froide (gélatine en poudre à dissolution rapide, spécialement conçue pour les crèmes),
sucre glace selon votre goût (nous recommandons environ 4 à 5 cuillères à soupe),
quelques gouttes de jus de citron frais,
1 cuillère à soupe de rhum parfumé (pour la version adulte).
Pour le tressage et la décoration :
1 grand paquet de génoises pour enfants,
1 compote d’ananas en conserve (morceaux ou tranches finement hachés et bien égouttés),
1 poignée de biscuits au beurre (émiettés en fine poudre pour saupoudrer la surface).
Notre conseil pour les amateurs de fruits frais de juin : si vous avez une corbeille pleine de fraises fraîches et sucrées à la maison et que vous souhaitez essayer une recette où une génoise et une bonne crème fouettée créent une splendeur rétro légendaire, consultez notre célèbre recette de la base de données : Omelettes génoises nostalgiques à la crème fouettée et aux fraises : un dessert légendaire de… Pâtisserie prête en 15 minutes.
Procédure de préparation détaillée, étape par étape :
1. Préparation du moule et du fond de génoise :
Ouvrez un moule à gâteau rond de 25 cm de diamètre et tapissez soigneusement le fond et les côtés de papier sulfurisé (ou de film alimentaire ; le gâteau sera ainsi beaucoup plus facile à démouler et à couper). Disposez une première couche continue de génoises pour enfants bien serrées au fond du moule. S’il reste de petits espaces, vous pouvez les combler avec quelques miettes de biscuits.
2. Préparation du glaçage rafraîchissant au fromage frais
: Versez les trois crèmes fraîches dans un grand bol. Ajoutez du sucre glace selon votre goût, quelques gouttes de jus de citron et une cuillère à soupe de rhum pour parfumer la crème. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet.
Préparez maintenant la gélatine froide en suivant scrupuleusement les instructions sur l’emballage (généralement, la poudre est mélangée à un peu d’eau tiède ou de jus de compote, puis incorporée immédiatement et vigoureusement à la base de crème préparée). Fouettez au batteur électrique à faible vitesse afin que la gélatine se dissolve uniformément dans la crème froide et ne forme pas de grumeaux.
