1 cuillère à café d’extrait de vanille — La vanille parfume la garniture, complétant ainsi la saveur du gâteau.
Instructions
Étape 1 (Préchauffer et préparer le moule) : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et chemiser un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Étape 2 (Préparation du gâteau) : Dans un grand bol, battre les 4 gros œufs et 175 g de sucre en poudre au batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit épais, pâle et ait triplé de volume (environ 5 à 7 minutes ). Ajouter 5 ml d’extrait de vanille et bien mélanger.
Étape 3 : Dans un autre bol, tamisez ensemble 175 g de farine tout usage , 2,5 ml de levure chimique et une pincée de sel . Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’œufs à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas faire retomber la pâte.
Étape 4 : Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes , ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidi, coupez-le horizontalement en deux (vous pouvez utiliser un couteau à pain ou un coupe-gâteau).
Étape 5 (Préparation de la garniture à la crème de guimauve) : Dans un grand bol, fouettez 225 g de mascarpone ou de fromage à la crème ramolli à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Dans un autre bol, fouettez 375 ml de crème liquide entière avec 60 g de sucre glace et 5 ml d’extrait de vanille jusqu’à la formation de pics fermes.
Étape 6 : Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à obtenir un mélange lisse, aéré et homogène.
Étape 7 (Assemblage du gâteau) : Déposez la première couche de génoise sur un plat de service. Étalez généreusement la moitié de la crème de guimauve sur toute la surface, en lissant avec une spatule. Recouvrez délicatement avec la deuxième couche de génoise. Si vous le souhaitez, ajoutez des cuillerées de la crème restante sur le dessus pour un effet rustique et marbré.
Étape 8 (Réfrigérer et saupoudrer) : Réfrigérer le gâteau assemblé pendant au moins 1 à 2 heures afin de permettre à la garniture de prendre et aux saveurs de se mélanger. Avant de servir, saupoudrer légèrement la surface de sucre glace à l’aide d’un tamis fin pour un fini doux et aérien.
Étape 9 (Service) : Coupez le gâteau en portions et servez-le frais.
Variantes
Gâteau nuageux à la crème au chocolat : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la farine du biscuit ou ajoutez 50 g de chocolat fondu à la crème au mascarpone.
Gâteau aux fraises : Alterner des couches de fraises fraîches tranchées entre le biscuit et la crème.
Gâteau au café : Ajouter 1 cuillère à café de café instantané dissous dans un peu de lait à la crème mascarpone.
Version sans gluten : remplacer la farine ordinaire par un mélange de farines sans gluten à parts égales.
Gâteau au citron : Ajoutez le zeste d’un citron à la crème au mascarpone.
