Versez le lait dans une grande casserole, salez et faites chauffer à feu moyen.
2️⃣ Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le yaourt/la crème et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3️⃣ Lorsque des bulles commencent à se former sur les bords du lait, versez lentement le mélange d’œufs et remuez avec une cuillère en bois.
4️⃣ Porter à légère ébullition – le lait va commencer à cailler et à se transformer en caillé et en petit-lait.
5️⃣ Cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
6️⃣ Préparer une passoire avec un torchon propre et la placer au-dessus d’un bol.
7️⃣ Verser le mélange dans la passoire et laisser le petit-lait s’égoutter.
8️⃣ Soulever le torchon et presser délicatement pour extraire l’excédent de liquide.
9️⃣ Transférer le caillé dans un moule ou un récipient, presser légèrement, couvrir et réfrigérer 3 à 4 heures.
🔟 Après refroidissement, vous pouvez trancher et servir.
📌 Astuce : Ne jetez pas le petit-lait ! Il est excellent pour les smoothies, les soupes ou pour humidifier le levain.
🕒 COHÉRENCE TEMPORELLE :
