Comment préparer des côtes en papillote avec une sauce au miel et à la moutarde
Si vous recherchez des travers de porc tendres et juteux, relevés d’une touche sucrée-épicée, cette recette est faite pour vous. Cuisinés en papillote, les travers mijotent dans leur jus, offrant une texture incroyablement tendre. Le mélange de miel et de moutarde crée un contraste parfait entre douceur et acidité, qui ravira tous les palais. Préparez-vous à un festin qui laissera vos convives sur leur faim !
Déposez les côtes sur une grande feuille de papier aluminium. Salez et poivrez à votre goût. Enveloppez chaque côte individuellement en papillote.
Préchauffez le four à 160 °C. Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 1 heure et 30 minutes.
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Retirez les travers de porc du papier sulfurisé et disposez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez généreusement une face des travers avec la sauce préparée. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) et enfournez pendant 15 minutes. Retournez les travers, badigeonnez-les à nouveau de sauce et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Pour une saveur plus intense, badigeonnez plusieurs fois pendant la cuisson. Une fois bien dorés, sortez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Pour une saveur plus prononcée, utilisez de la moutarde anglaise ou allemande et ajustez les proportions à votre goût. Servez ces côtes levées avec une salade fraîche, des pommes de terre au four ou une délicieuse purée de pommes de terre. Bon appétit !
