Préparation des concombres : Lavez soigneusement les concombres et retirez les extrémités. Coupez les plus gros en quatre dans le sens de la longueur, les plus petits en deux. Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 2 heures pour qu’ils restent croquants.
Préparation de la saumure : Versez 3 litres d’eau dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre, les graines de moutarde et les feuilles de laurier. Portez à ébullition et remuez constamment jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
Assaisonnement au vinaigre : Versez le vinaigre dans la saumure bouillante et laissez bouillir brièvement.
Blanchiment rapide : Plongez les concombres dans la saumure bouillante et laissez-les frémir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils changent légèrement de couleur. Ne les faites pas trop cuire.
Mise en bocaux : Disposez immédiatement les concombres dans des bocaux propres et secs et versez la saumure chaude jusqu’au bord. Fermez hermétiquement, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture. Laissez refroidir lentement.
Concombres marinés finlandais sans stérilisation : croquants et faciles à préparer tout l’hiver
