Un taux de cholestérol élevé met en danger la santé cardiaque, tandis qu’un taux de glycémie élevé nous expose à un risque de diabète.
Les artichauts sont très peu caloriques et riches en vitamines et minéraux tels que le calcium, le magnésium, le phosphore, le sodium et le potassium. Ils contiennent également des protéines et des glucides qui fournissent de l’énergie aux cellules.
Pour profiter des bienfaits de ce légume, vous pouvez préparer une excellente eau d’artichaut , à consommer pendant trois semaines. Faites cuire un artichaut bio préalablement nettoyé dans un demi-litre d’eau jusqu’à réduction de moitié. Filtrez et buvez l’eau une fois refroidie. Ajoutez le jus d’un demi-citron pour en renforcer les bienfaits.
