Les boulettes d’aubergine sont une option culinaire polyvalente et délicieuse, idéale pour ceux qui recherchent un plat léger et savoureux. Dans cette recette, je vous montre comment préparer des boulettes d’aubergine qui peuvent être cuites au four ou frites, offrant ainsi une plus grande flexibilité en cuisine sans compromis sur le goût.
Ingrédients:
- 2 aubergines moyennes
- 2 œufs
- 1 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de fromage râpé (parmesan ou pecorino)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive extra vierge (pour la cuisson à la poêle)
- Pour la cuisson : huile d’olive extra vierge (pour badigeonner) ou spray antiadhésif
Instructions:
- Préparation des aubergines : Commencez par laver les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une assiette et saupoudrez d’une pincée de gros sel. Laissez-les reposer environ 30 minutes pour qu’elles rendent leur eau.
- Cuisson des aubergines : Après le temps de repos, rincez les aubergines à l’eau courante pour éliminer l’excès de sel et séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Faites chauffer un gril ou une poêle antiadhésive et faites cuire les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées des deux côtés. Une fois cuites, transférez-les dans un bol et laissez-les tiédir.
- Pour préparer la pâte : Écrasez les tranches d’aubergine à la fourchette ou à la main jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez les œufs, le fromage râpé, l’ail haché, le persil frais et la chapelure, puis salez et poivrez. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et facile à travailler.
