Faites chauffer une poêle à fond épais ou antiadhésive.
Déposez le steak dans la poêle chaude et laissez-le saisir.
Retournez-le et faites dorer l’autre côté.
Ajoutez le beurre et la gousse d’ail lorsque la viande est bien colorée.
Arrosez le steak de beurre à l’ail fondu à plusieurs reprises pour plus de saveur.
3. Laissez reposer la viande.
Une fois la cuisson désirée atteinte, retirez le steak de la poêle.
Déposez-le sur une assiette et couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper. Cela permettra aux jus de se répartir et à la viande de devenir plus juteuse.
Conseils pour un résultat optimal
Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise. Sachez également que la température continuera d’augmenter légèrement pendant le temps de repos ; retirez donc la viande juste avant qu’elle n’atteigne la température finale souhaitée.
Servez le steak avec des pommes de terre rôties au four, une sauce crémeuse et une salade fraîche pour un dîner complet.
