- Avant la cuisson, ajoutez une pincée de sel et, si vous le souhaitez, des épices au bouillon. Pour une saveur subtile et parfumée, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou un bâton de cannelle dans la casserole.
Bonus : Les secrets des hôtels pour une cuisson du riz parfaite
Bonus : Les secrets des hôtels pour
une cuisson du riz parfaite : 1. Rincez le riz.
Rincer le riz avant la cuisson permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’éviter qu’il ne colle. La plupart des hôtels et restaurants rincent le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire pour un résultat plus aéré.
Comment procéder :
Placez le riz dans une passoire fine et rincez-le à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Cuisson à la vapeur :
Une fois le riz cuit, laissez-le reposer, couvert, 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet au riz de terminer sa cuisson et d’absorber l’humidité restante, pour des grains parfaitement aérés.
Une recette simple pour un riz moelleux et parfumé. Ingrédients :
2,4 dl de riz,
5 dl de bouillon de poulet ou de légumes,
1 cuillère à soupe de beurre ou
d’huile d’olive, 1 petite gousse d’oignon ou d’ail (hachée),
une pincée de sel.
Facultatif : feuille de laurier ou bâton de cannelle pour plus de saveur.
Instructions
