Méthode de préparation :
1. Préparation de la base
Mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre dans un saladier.
Tassez fermement le mélange au fond d’un moule carré
(20 x 20 cm ou 23 x 23 cm).
Utilisez le dos d’une cuillère ou un verre pour bien tasser.
Réfrigérez pendant au moins 15 minutes pour que la préparation prenne.
2. Préparez la garniture au citron
Fouettez le fromage frais et le sucre au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporez progressivement le lait concentré sucré et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron frais.
Mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Elle épaissira légèrement d’elle-même.
Étalez la garniture uniformément sur le fond refroidi.
Réfrigérez pendant au moins 3 à 4 heures (idéalement toute une nuit)
jusqu’à ce que la garniture soit complètement prise.
3. Préparez une garniture crémeuse
Fouettez la crème froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille
jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Attention à ne pas fouetter trop longtemps pour éviter que la crème ne tranche.
4. Finition
Étalez délicatement la crème fouettée sur la couche de citron prise.
Garnissez de zeste de citron frais pour une touche de fraîcheur.
5. Couper et servir
Utilisez un couteau bien aiguisé que vous passerez brièvement sous l’eau chaude
pour des coupes nettes.
Essuyez la lame entre chaque coupe.
Servez frais.
Conseils et variantes :
Utilisez toujours du jus de citron frais pour un goût optimal.
Tassez fermement la base pour une bonne tenue.
Remplacez une partie du jus de citron par du jus de citron vert ou d’orange pour varier les plaisirs.
Ajoutez une fine couche de confiture de framboises ou de myrtilles entre la base et la garniture pour
une touche fruitée supplémentaire. Décorez avec des pépites de chocolat blanc ou des fruits rouges frais pour une note gourmande.
Conclusion
Ces cubes de citron crémeux allient fraîcheur, onctuosité et une
texture parfaite pour un dessert élégant.
Faciles à préparer, ils font toujours sensation
et garantissent un succès garanti en toute occasion.
Un classique revisité que vous aurez envie de refaire sans cesse.
