La prochaine fois que vous préparerez des escalopes, OUBLIEZ le papier aluminium et essayez cette astuce : une astuce qui gardera la viande extra juteuse et tendre !

C’est comme ça que j’ai appris à faire des escalopes il y a des années, dans un restaurant.

Notre patron était réputé dans toute la région pour ses steaks.

Le truc, c’est qu’il n’a pas utilisé le pack classique de trois.

Au lieu de cela, il a trempé les escalopes dans une simple marinade avant de les faire frire, puis les a simplement enrobées d’un mélange fluide.

Le résultat : des steaks merveilleusement juteux et tendres.

Le secret pour des steaks extra juteux

Nous avons besoin de :

1 kg de filet de porc ou de blanc de poulet

sel

poivre noir moulu

assaisonnement pour la viande

Pour la marinade :

3 œufs moyens

2 cuillères à soupe d’eau froide (on peut aussi utiliser de l’eau minérale)

chapelure

farine

saindoux – pour la friture