Dans notre pays, la consommation de pissenlit n’est pas aussi répandue que dans beaucoup d’autres, où cette plante est utilisée aussi bien dans la cuisine européenne que dans la cuisine contemporaine. Les restaurants internationaux proposent déjà, selon la saison, des plats à base de pissenlits jaunes. Cet ingrédient est facile à trouver et totalement gratuit, ce qui le rend idéal pour un usage domestique.
Il est préférable de cueillir les pissenlits hors des sentiers battus – en forêt ou à la datcha.
Thé de pissenlit
Pour celles et ceux qui souhaitent purifier leur organisme et perdre du poids, la tisane de pissenlit est idéale. Cette boisson possède un léger effet diurétique et laxatif, favorise la détoxification et purifie en douceur les reins et les intestins.
Le pissenlit est riche en magnésium, fer, phosphore, potassium, inuline, vitamines A et C – il est particulièrement précieux au printemps, période où de nombreuses personnes souffrent de carences en vitamines.
Préparation d’une infusion de pissenlit :
Il vous faut 100 g de fleurs de pissenlit, 300 ml d’eau et du miel ou du sucre selon votre goût.
Avant l’infusion, retirez les fleurs de pissenlit de toute trace de terre et d’insectes. Séparez les pétales, mettez-les dans une théière, versez de l’eau bouillante et laissez infuser 3 minutes environ. Ajoutez du miel ou du sucre selon votre goût.
Le pissenlit en cuisine
Le pissenlit est comestible et entre dans la composition de nombreuses recettes et remèdes traditionnels. On utilise ses feuilles, ses fleurs et ses racines. Les racines servent à préparer une boisson semblable au café, tandis que les feuilles et les fleurs entrent dans la fabrication de confitures, de vins, de liqueurs, de salades et de sauces.
Le pesto de feuilles de pissenlit est populaire dans la cuisine européenne.
Nous faisons de la confiture avec des fleurs de pissenlit jaunes — elle a un goût de miel, une légère acidité et un arôme d’herbes des prés.
On peut faire de la confiture avec des agrumes (citron, orange), des noix, de la menthe et du gingembre. Toutes les parties du pissenlit – racines, feuilles et fleurs – sont bénéfiques. Elles détoxifient le système cardiovasculaire et améliorent l’humeur.
Le pissenlit est également bénéfique pour les mères allaitantes car son jus stimule la lactation.
Propriétés curatives du chiot :
Avicenne utilisait le latex du pissenlit pour traiter les œdèmes cardiaques et rénaux et le recommandait en cas de troubles de la conduction et de congestion veineuse. En médecine traditionnelle russe, le pissenlit était employé pour soigner le scorbut et la jaunisse.
Il est riche en antioxydants, protège contre le diabète et le cancer, normalise l’équilibre hydrique et électrolytique et accélère la récupération après un accident vasculaire cérébral.
Les extraits et infusions de racines sont utilisés pour traiter les maladies de la rate, du pancréas, l’acidité gastrique accrue et l’inflammation des ganglions lymphatiques.
