Aubergines à l’ail maison
Voici les étapes pour préparer un accompagnement tendre, parfumé et économique, relevé à l’ail et au persil.
Détails
* Pour 4 personnes
* Temps de repos : 20 minutes
Ingrédients
* 600 g d’aubergines
* 6 gousses d’ail
* 40 ml d’huile d’olive
* 15 ml de vinaigre ou de jus de citron
* 10 g de persil frais haché
* 5 g de sel
* 2 g de poivre noir moulu
* 1 g de paprika doux ou fort (facultatif)
Préparation
Étape 1 – Couper les aubergines
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches ou en dés moyens.
Étape 2 – Enlever l’amertume
Saupoudrez les aubergines de sel. Laissez reposer 20 minutes, puis rincez-les abondamment et séchez-les.
Étape 3 – Chauffer l’huile
Versez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-la chauffer.
Étape 4 – Faire revenir l’ail
Ajoutez l’ail émincé dans la poêle. Faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Étape 5 – Cuire l’aubergine
Ajoutez l’aubergine dans la poêle. Faites-la cuire 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Étape 6 – Assaisonner
Ajoutez le vinaigre ou le jus de citron, ainsi que le poivre et le paprika (facultatif).
Étape 7 – Terminer la cuisson
Laissez mijoter encore 2 minutes et retirez la poêle du feu.
Étape 8 – Servir
Parsemez de persil frais haché avant de servir.
