🍫 Éclairs au chocolat maison : des éclairs généreusement fourrés d’une crème onctueuse et d’un glaçage fondant, comme en pâtisserie. 😍 Grâce à cette recette infaillible, vous préparerez facilement de délicieux éclairs qui raviront toute la famille. 🤍

👨‍🍳 Préparation
1. Préparer la pâte

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.

Ajoutez toute la farine en une seule fois et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois du moule.

Laisser sécher la pâte pendant 2 minutes à feu doux.

Versez-le dans un bol et laissez-le refroidir légèrement pendant quelques minutes.

Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et souple.

2. Façonnez les éclairs

Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille dentelée.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, façonnez des bandes de 12 à 14 cm de long.

Saupoudrez légèrement de sucre glace pour faciliter leur ouverture à la cuisson.

3. Cuire au four

Préchauffez le four à 180°C.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes sans ouvrir la porte du four.

Les éclairs doivent être dorés et parfaitement secs.

Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

4. Préparez la crème

Chauffez le lait avec la vanille.

Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la fécule de maïs et mélanger.

Ajoutez progressivement le lait chaud en remuant constamment.

Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement.

Retirer du feu et incorporer le beurre.

Recouvrir d’un film alimentaire, presser directement sur la surface de la crème et laisser refroidir complètement.

5. Garnissez les éclairs

Percez trois petits trous au fond de chaque éclair.

Remplissez une poche à douille munie d’une petite douille avec la crème et garnissez généreusement chaque éclair. 6. Préparez le glaçage.

Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre.

Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage parfaitement lisse et brillant.

Trempez le dessus de chaque éclair dans du chocolat.

Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez quelques copeaux de chocolat.

Laissez reposer avant de déguster.