- Commencez par préparer la farce. Placez la viande hachée dans un grand bol et ajoutez l’oignon finement haché, l’ail écrasé, le riz rincé et l’œuf.
- Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre noir et un peu de paprika moulu. Mélangez bien le tout pour que les saveurs soient homogènes.
- Lavez les poivrons, retirez les cœurs et remplissez-les délicatement avec la préparation. Veillez cependant à ne pas les remplir complètement, car le riz va gonfler à la cuisson.
- S’il nous reste de la viande, nous la façonnons en petites boulettes.
- Déposez les poivrons farcis et les boulettes de viande dans une grande casserole. Versez le mélange de jus de tomate et de concentré de tomates. Ajoutez de l’eau au besoin pour que les poivrons soient presque entièrement recouverts.
- Assaisonnez de sel et d’un peu de sucre, ce qui donnera à la sauce son goût légèrement sucré caractéristique. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande et le riz soient tendres.
Le secret d’une sauce parfaite :
Enfin, nous préparons un gratin simple. Nous faisons revenir brièvement la farine dans un peu de matière grasse pour obtenir un gratin léger. Nous la mélangeons avec un peu de sauce tomate du pot et la reversons dans le plat.
La sauce va épaissir agréablement tout en restant légère et onctueuse. Laissez-la mijoter encore quelques minutes pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.
Goûtez avant de servir et rectifiez l’assaisonnement avec du sucre ou du sel si nécessaire.
Conseil de présentation :
Les poivrons farcis sont délicieux avec des pommes de terre bouillies, du pain frais, ou tout simplement nature avec une généreuse portion de sauce tomate.
