Préparation de la soupe
1. LA PRÉPARATION, C’EST LA MOITIÉ DU TRAVAIL
Commencez par nettoyer les légumes. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur et rincez-le abondamment à l’eau froide pour éliminer toute trace de sable. Coupez-le ensuite en fines rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Hachez finement l’oignon et préparez tous les ingrédients afin de pouvoir cuisiner efficacement.
2. CUISSON DE LA VIANDE GRILLÉE
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite le bœuf haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit émietté et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez le mélange de viande avec du sel, du poivre et du paprika. Mélangez bien pour répartir uniformément les épices.
3. AJOUTEZ LES POIREAUX
Ajoutez les rondelles de poireau dans la poêle et faites-les revenir avec la viande hachée pendant 3 à 4 minutes. Les poireaux doivent légèrement ramollir tout en conservant un léger piquant. Mélangez bien le tout pour que les saveurs s’harmonisent.
4. PRÉPARATION ET CUISSON DE LA SOUPE
Versez un demi-litre de bouillon de légumes dans une casserole et portez à ébullition. Baissez ensuite légèrement le feu et ajoutez le fromage fondu coupé en dés. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Incorporez ensuite la crème fraîche, qui apportera une texture onctueuse à la soupe. Laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes supplémentaires. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Suggestions de présentation
Servez la soupe chaude, éventuellement parsemée de persil frais finement haché. Une tranche de pain au levain croustillant ou une baguette fraîchement cuite avec du beurre aux herbes complètent ce repas. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
Conseil:
Cette soupe se congèle parfaitement ! Laissez-la refroidir complètement et conservez-la en portions pour plus tard.
Bon appétit!
