Un porc Kasseler rôti absolument délicieux et facile à préparer, super juteux et tendre.

Commencez par laver et sécher le Kaseler. Coupez l’oignon en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Faites revenir les morceaux de purée dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
Faites revenir les rondelles d’oignon dans la même poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez ensuite les morceaux de purée, versez le pain malté et le bouillon, et portez à ébullition.
Ajoutez une cuillère à café de bouillon bouillant et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
Environ 40 minutes avant la fin de la cuisson, versez de l’eau froide sur les pommes de terre. Lorsque l’eau bout, ajoutez une à deux cuillères à café de sel et laissez cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes.
Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la choucroute au bouillon (elle doit être complètement immergée), portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes (voir les instructions spécifiques pour le bouillon).
Juste avant que les pommes de terre et la choucroute soient cuites, retirez la casserole du four et préchauffez-la à 80 °C.
Préparez la sauce en mixant les ingrédients au mixeur plongeant, portez-les à ébullition et assaisonnez-les d’un peu de sel et de poivre, ou ajoutez un peu de bouillon de cuisson si nécessaire.
En général, cela n’est pas nécessaire car la sauce est déjà bien parfumée. Laissez-la ensuite épaissir jusqu’à la consistance désirée.
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les au mixeur plongeant. Ajoutez le beurre et mixez à feu doux.
Incorporez un peu de lait chaud jusqu’à obtenir la purée de pommes de terre souhaitée.
Tranchez le Kasseler et servez-le avec la sauce, la choucroute et la purée. Bon appétit !