1. Pâte. Cuisine et recettes
Commencez par battre les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant.
Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez délicatement à la spatule. Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure chimique et au cacao.
Graissez une plaque de cuisson et recouvrez-la de papier sulfurisé. Étalez la pâte uniformément sur la plaque.
Cuire au four pendant environ 30 minutes à 160 °C. Laisser la croûte cuite refroidir complètement.
2. Crème.Farine
Battre les jaunes d’œufs avec la farine et le sucre vanillé. Ajouter progressivement le lait et le sucre.
Chauffez le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe et devienne une crème lisse.
Laissez la crème refroidir. Ajoutez ensuite le beurre ramolli à température ambiante et battez jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
3. Glaçage.
Commencez à fouetter les blancs d’œufs et ajoutez progressivement le sucre et le jus de citron.
Lorsque la mousse est ferme, continuez à la fouetter au-dessus d’un bain-marie jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, brillante et stable.
4. Achèvement.
Étalez la crème uniformément sur le gâteau refroidi et lissez-la.
Étalez le glaçage au blanc d’œuf sur la crème.
Enfin, saupoudrez de chocolat râpé selon votre goût.
Conseil supplémentaire.
Pour une consistance encore plus crémeuse, utilisez 1,5 bâtonnet de beurre au lieu d’un.
Bon appétit!
