Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, un œuf, le sucre glace, le beurre fondu et le lait tiède. Émietter la levure par-dessus et pétrir immédiatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant environ 30 à 35 minutes
.
Étalez la pâte levée sur un plan de travail fariné jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm. Découpez-la ensuite en carrés de 8 × 8 cm. Pétrissez à nouveau le reste de la pâte, étalez-la et répétez l’opération.
Séparez le deuxième œuf. Battez le blanc d’œuf en neige à la fourchette. Déposez une cuillère à café de confiture de prunes épaisse au centre de chaque carré de pâte. Badigeonnez les coins opposés du carré avec un peu de blanc d’œuf, repliez-les vers le centre et appuyez légèrement pour former une robe.
Déposez les robes terminées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le blanc d’œuf restant avec le jaune et badigeonnez-en la surface des robes.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Conseil:
Ces gâteaux sont meilleurs accompagnés d’une confiture de prunes épaisse qui ne coulera pas à la cuisson. Ils resteront moelleux le lendemain dans une boîte hermétique et peuvent être légèrement saupoudrés de sucre glace avant d’être servis.
Bon appétit!
