Steaks de Boeuf avec Sauce aux Champignons

 Temps de préparation

 Bon à savoir : cette recette est 20 % plus rapide que la moyenne des plats de bœuf en sauce (qui tournent autour de 40 minutes selon Marmiton Insights 2024).

 Instructions étape par étape

Étape 1 : Sortir et assaisonner les steaks

Sortez les steaks 20 minutes avant cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante. Salez et poivrez généreusement.

Étape 2 : Saisir la viande

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites cuire chaque steak 2 à 4 minutes par côté selon la cuisson souhaitée (saignant, à point, bien cuit). Réservez sur une assiette, couverte de papier aluminium.

Étape 3 : Faire revenir les aromatiques

Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’échalote et l’ail 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.

Étape 4 : Cuire les champignons

Ajoutez les champignons tranchés. Laissez-les dorer 5 à 6 minutes jusqu’à évaporation complète de leur eau.

Étape 5 : Déglacer et lier

Versez le bouillon de bœuf, grattez les sucs. Ajoutez ensuite la crème. Mélangez et laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement.

Étape 6 : Finaliser

Remettez les steaks dans la poêle pour les réchauffer doucement. Servez chaud, nappé de sauce, parsemé de persil.

 Informations nutritionnelles (par portion)

Substitutions nutritionnelles :

• Crème légère ou crème à base de yaourt nature pour réduire les graisses
• Steaks de bison ou de tofu mariné pour les régimes hypocaloriques
• Champignons portobello entiers grillés en version végétarienne

Régimes adaptés :

• Cétogène (keto) : conserver la crème, éviter le pain ou les accompagnements sucrés.
• Sans gluten : vérifier le bouillon utilisé.
• Low-carb : accompagner de légumes vapeur ou de purée de chou-fleur.

 Suggestions de présentation

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