1. Préparation de la base
Faites revenir l’oignon finement haché dans de l’huile ou du saindoux. Lorsqu’il est translucide, ajoutez la viande hachée et faites-la dorer de tous côtés.
2. Assaisonnement et mijotage
Ajoutez du paprika moulu (doux et fort) à la viande, mélangez et versez immédiatement un peu de bouillon pour que le paprika ne devienne pas amer .
Ajoutez l’ail écrasé, la feuille de laurier et le cumin. Ajoutez ensuite les légumes racines coupés en dés (carottes, persil, céleri) et laissez mijoter quelques instants.
3. Faire bouillir la soupe
Versez le reste du bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Salez et poivrez.
4. Préparation des raviolis
Dans un bol, mélangez la farine, l’œuf, l’eau et une pincée de sel . Formez une pâte semi-liquide.
Déposez de petits morceaux de pâte dans de l’eau bouillante salée à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une cuillère. Laissez cuire jusqu’à ce que les raviolis remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Égouttez-les ensuite.
5. Connexion et achèvement
Ajoutez les gnocchis cuits directement à la soupe gitane. Mélangez et laissez mijoter quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
Nous vous souhaitons bon appétit !
