1. Faire tremper les haricots : Rincez les haricots secs. Faites-les tremper dans l’eau toute la nuit, puis égouttez-les et rincez-les. (Vous pouvez aussi utiliser la méthode de trempage rapide : faites bouillir les haricots pendant 2 minutes, retirez-les du feu et laissez-les reposer pendant 1 heure avant de les égoutter.)
2. Faire revenir les légumes : Faire chauffer un peu d’huile dans une grande casserole ou une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Faire cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer l’ail et faire cuire 1 minute.
3. Ajouter les jarrets de porc et les haricots : Placez les jarrets de porc dans une casserole. Ajoutez les haricots trempés, la feuille de laurier, le thym, le persil et le paprika fumé. Versez le bouillon jusqu’à recouvrir. Portez à ébullition.
4. Laisser mijoter : Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 à 3 heures en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que les jarrets de jambon se détachent facilement. Ajoutez du bouillon ou de l’eau si nécessaire.
5. Effilocher le jambon : Retirez les cuisses. Retirez les os et le gras, effilochez la viande et remettez-la dans la cocotte.
6. Assaisonner et ajuster l’assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du vinaigre ou du jus de citron pour plus de fraîcheur.
7. Service : Versez dans des bols, garnissez de persil frais et servez chaud avec du pain croustillant.
Astuce :
Pour une texture plus onctueuse, écrasez quelques haricots dans le bouillon ou mixez-en une partie. Cette soupe est encore meilleure le lendemain, une fois les saveurs bien mélangées.
❤️ Tu as toujours été magnifique ! ❤️
