L’été est enfin là, synonyme de tomates gorgées de soleil et parfumées, tout droit venues du jardin. Si vous commencez à vous lasser de la classique salade de tomates à l’eau vinaigrée et que vous cherchez l’inspiration pour un accompagnement rapide, léger et incroyablement savoureux pour un barbecue ou un dîner froid improvisé, nous avons la recette idéale. D’après nos lecteurs, cette salade de tomates aux oignons nouveaux et à la sauce tartare vous séduira instantanément par sa texture onctueuse et son parfait équilibre aigre-doux.
Le secret de cette salade express réside dans l’association audacieuse et absolument géniale de ses ingrédients. Des tomates sucrées et juteuses sont hachées avec des oignons nouveaux piquants, arrosées d’un filet de vinaigre de vin, salées, poivrées et mélangées à une généreuse cuillerée de sauce tartare. Le gras de la sauce tartare sublime les saveurs des épices, le vinaigre légèrement sucré lui confère une onctuosité incomparable, et les tomates libèrent leur jus sucré au réfrigérateur. Le résultat ? Une sauce veloutée au fond du saladier, dont vous savourerez chaque gorgée avec une croûte de pain croustillante. Pour plus d’idées, consultez notre sélection de salades d’été pour les chaudes journées d’été .
- Tomates mûres (500 g – les tomates charnues en buisson ou les tomates cerises sucrées sont idéales)
- oignons nouveaux (2 à 3 morceaux selon la taille, nous utiliserons les parties blanches et vertes)
- vinaigre de vin (1 cuillère à café pour une belle effervescence)
- Sucre granulé ou farine (une généreuse pincée pour équilibrer l’acidité)
- Sauce tartare de bonne qualité (2 à 3 cuillères à soupe pour une texture onctueuse et crémeuse)
- Assaisonnement : sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
Procédure de préparation :
1) Préparation et découpe des tomates juteuses
Commencez par bien laver les tomates fraîches et mûres à l’eau froide courante et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez le pédoncule. Coupez ensuite les tomates en quartiers réguliers, en dés ou, s’il s’agit de tomates cerises, simplement en deux. Disposez les fruits coupés dans un saladier en verre ou en inox de taille moyenne.
2) Ajouter les oignons et un assaisonnement rapide
Nettoyez soigneusement les oignons nouveaux et retirez les extrémités flétries. Hachez-les finement : conservez la partie blanche, plus piquante, pour le piquant, et la partie verte pour la couleur et le croquant. Ajoutez les oignons aux tomates dans un saladier. Salez, poivrez généreusement, ajoutez une pincée de sucre et versez une cuillère à café de vinaigre de vin de qualité. Mélangez délicatement pour que les tomates commencent à rendre leur jus.
3) Mélanger avec la sauce tartare et mettre au frais au réfrigérateur.
Ajoutez deux à trois cuillères à soupe de sauce tartare crémeuse de bonne qualité à la base assaisonnée dans un saladier. Mélangez délicatement le tout à l’aide d’une cuillère, de façon à ce que la sauce enrobe uniformément chaque légume sans écraser les tomates. Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi .
