Étape 1 : Préparation de la base biscuitée. 🥣
Réduisez les biscuits en poudre très finement à l’aide d’un robot culinaire (ou placez-les dans un sac et étalez-les au rouleau à pâtisserie).
Versez la poudre de biscuits dans un saladier, ajoutez le cacao et mélangez bien.
Incorporez le beurre fondu, l’extrait de vanille et ajoutez progressivement le lait tiède, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène, compacte et facile à travailler (qui ne s’effrite pas).
Étape 2 : Préparation du moule. 📜
Déposez une grande feuille de film alimentaire ou de papier sulfurisé sur le plan de travail.
Étalez la pâte à biscuits sur le moule au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle régulier (environ 0,5 cm d’épaisseur).
Étape 3 : Préparation de la crème. 🧁
Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez le chocolat fondu (chaud ou froid) et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Montez la crème fouettée en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la crème au chocolat à l’aide d’une spatule, en effectuant un mouvement de va-et-vient.
Étape 4 : Assembler et rouler. 🌀
Étalez la crème au chocolat uniformément sur la plaque de pâte à biscuits, en laissant une bordure d’environ 1 à 2 cm sur les côtés.
À l’aide de film alimentaire ou de papier sulfurisé, roulez la pâte fermement sur la longueur pour former un rouleau souple et compact.
Nouez bien les extrémités du film (comme pour une confiserie) et placez le rouleau au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures (ou toute une nuit) pour qu’il prenne bien.
Étape 5 : Décoration et service. 🎨
Une fois la préparation prise, retirez le roulé du papier aluminium.
Vous pouvez le napper d’un simple glaçage au chocolat ou le saupoudrer de cacao, de noix de coco râpée ou de noix moulues !
Coupez le roulé en tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
💡Conseils en or
