10 g de basilic frais, finement haché (optionnel, pour adoucir la sauce)
1 petite branche de céleri (10 g), finement ciselée
1 petit piment rouge frais, épépiné et émincé (remplaçable par un jalapeño ou piment doux)
1 gousse d’ail, finement hachée
30 g d’oignon, finement haché
40 ml de jus de citron frais (environ ½ citron)
60 ml d’huile d’olive extra-vierge
½ c. à thé de sel kasher
¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
Préparez les herbes et légumes Rincez et séchez le persil et le basilic. Hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé. Le chimichurri doit rester rustique : évitez de le transformer en purée. Hachez également le céleri, le piment, l’ail et l’oignon.
Mélangez la base Déposez le persil, le basilic, le céleri, le piment, l’ail et l’oignon dans un bol. Salez et poivrez.
Ajoutez l’acidité Versez le jus de citron frais directement sur le mélange. Remuez pour bien répartir et laissez l’acidité attendrir l’ail et l’oignon.
Incorporez l’huile Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés et que la sauce devienne brillante.
