Pommes, citron et sans sucre : ce gâteau est tellement bon qu’il disparaîtra en un clin d’œil, et sans tricherie ! Seulement 130 calories !

2 œufs entiers,
1 pincée de sel,
4 cuillères à soupe d’érythritol (environ 40-45 g),
le zeste râpé et le jus d’un citron bio
, 30 g de beurre fondu,
4 cuillères à soupe de farine (environ 60 g – au choix : type 1, avoine ou épeautre),
1 sachet de levure chimique (16 g),
4 pommes moyennes (de préférence Golden Delicious ou Fuji),
confiture d’abricots légère (environ 1 cuillère à soupe pour la garniture).
Préparation :
● Battre les œufs : Dans un grand bol, battre les œufs, ajouter la pincée de sel et l’érythritol. Battre au batteur électrique ou à la main jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
● Ajouter les liquides et les arômes : Ajouter le zeste de citron râpé, le beurre fondu (à température ambiante) et bien mélanger.
● Mélanger les ingrédients secs : Tamiser la farine et la levure chimique et les incorporer progressivement au mélange, en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
● Préparation des pommes : Lavez et tranchez finement les pommes. Dans un bol, mélangez-les avec du jus de citron pour éviter l’oxydation et apporter une touche d’acidité naturelle.
● Incorporez les pommes : Incorporez délicatement les tranches de pommes à la préparation et répartissez-les uniformément.
● Versez la pâte dans le moule : Chemisez un moule à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement. Versez la pâte et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
● Cuisson au four traditionnel : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et faites cuire le gâteau pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre.
● Refroidissement et glaçage : Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement. Étalez une cuillerée de confiture d’abricots légère sur toute la surface pour apporter de la brillance et une touche fruitée.
Ce gâteau aux pommes et au citron est une recette simple et équilibrée qui vous permet de savourer un dessert moelleux et parfumé à faible indice glycémique. Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, il convient aux régimes pauvres en glucides et en calories, ainsi qu’à ceux qui souhaitent limiter leur consommation de pâtisseries industrielles. Vous pouvez ajuster la quantité de farine ou ajouter des fruits secs pour l’adapter à vos besoins nutritionnels.