Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure sèche et le sel. Ajouter l’eau tiède et mélanger jusqu’à obtenir une pâte collante.
Recouvrez ensuite le bol de film alimentaire et laissez la pâte reposer à température ambiante toute la nuit.
Préchauffez le four à 230 °C. Placez une cocotte en fonte avec couvercle (ou un récipient de forme rectangulaire) dans le four pour la chauffer.
Déposez maintenant la pâte sur un plan de travail bien fariné et façonnez-la délicatement en une forme ronde.
Parsemez la pâte d’ail haché, d’huile d’olive, de persil et d’une pincée de sel marin.
Retirez ensuite la cocotte en fonte chaude du four et placez-y la pâte.
Couvrir d’un couvercle et cuire au four pendant 30 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson du pain pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
