- Préparation des bocaux :
Laver les bocaux de 8 litres avec du bicarbonate de soude et bien les sécher. La stérilisation n’est pas nécessaire. Déposer un brin d’aneth au fond de chaque bocal. - Épices :
Ajoutez 2 à 3 gousses d’ail, une rondelle de piment, 1 feuille de laurier, 2 à 3 baies de piment de la Jamaïque et 8 à 10 grains de poivre noir dans chaque verre. Ajustez la quantité de piment selon votre goût. - Courgettes :
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en tranches de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Tassez-les bien dans des moules à tartelettes. Ajoutez de l’aneth par-dessus si vous le souhaitez. - Verser de l’eau bouillante :
Placer une cuillère en métal dans chaque verre (pour éviter qu’il ne se casse) et verser l’eau bouillante dessus. Couvrir avec les couvercles et laisser reposer 15 minutes. - Préparation de la marinade :
Égouttez la saumure et mesurez-en la quantité. Pour chaque litre, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 1,5 cuillère à soupe de sucre. Rectifiez l’assaisonnement et portez à ébullition. - Remplissage et fermeture :
Versez 2 portions de vinaigre dans chaque verre, versez la marinade chaude par-dessus, recouvrez d’une bougie et fermez hermétiquement. - Finition :
Après les avoir retournés, enveloppez-les dans une couverture et terminez-les complètement.
Voici une délicieuse recette de courgettes qui vous rassasiera tout l’hiver !
N’hésitez pas à en préparer plusieurs bocaux – vous en aurez largement assez !
