N’oubliez pas, cependant, qu’il ne faut pas abuser des jus ; buvez seulement ce dont votre corps a besoin.
La meilleure variété est riche en antioxydants, en vitamines C, B1, B2 et B6, en acide folique et en acide pantothénique, ainsi qu’en potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium, fer et zinc. La betterave rouge est considérée comme l’un des légumes les plus sains. Sa couleur rouge provient de pigments violets appelés bétacyanines.
De nombreuses études scientifiques ont confirmé que la betterave est bénéfique dans le traitement de la leucémie et du cancer.
