1. Poudre de caroube
La poudre de caroube est obtenue en broyant les graines torréfiées. On peut l’ajouter aux smoothies, aux yaourts, aux boissons, ou la mélanger à la pâte à pain pour en augmenter la valeur nutritive et rehausser la saveur.
2. Farine de caroube
La farine de caroube est obtenue en broyant la pulpe séchée. Elle est souvent utilisée dans les gâteaux, le pain et autres produits de boulangerie.
3. Gousses de caroube
Les gousses de caroube peuvent être mâchées telles quelles ou utilisées pour préparer des tisanes et des infusions. Elles ont une saveur douce, légèrement chocolatée.
4. Sirop de caroube
On peut transformer la caroube en un sirop sucré qui peut être utilisé comme édulcorant naturel dans divers plats et boissons.
5. Aliments traditionnels à base de caroube
Dans de nombreuses cultures méditerranéennes, les gousses de caroube sont traditionnellement utilisées dans les ragoûts, les soupes, les salades ou consommées comme en-cas.
Bien que le caroubier ait été un aliment courant dans l’Antiquité, il est aujourd’hui largement tombé dans l’oubli. Cependant, l’intérêt croissant pour les aliments naturels et la santé suscite un regain d’intérêt pour le caroubier.
Nous devrions envisager de réintégrer ce super-aliment à notre alimentation quotidienne, en reconnaissant et en appréciant ses nombreux bienfaits pour la santé . Issu des traditions culinaires de nos grands-parents, le caroubier mérite une place de choix sur nos tables, aujourd’hui comme demain.
