Instructions
Préparation de la mijoteuse : Enduisez légèrement l’intérieur d’une petite mijoteuse (de préférence de 2 à 4 litres) d’un peu de beurre ou d’un aérosol antiadhésif pour empêcher la trempette de coller.
Pour ramollir le fromage à la crème : coupez le fromage à la crème ramolli en morceaux et placez-les dans la mijoteuse pour qu’ils se répartissent plus uniformément.
Ajoutez les ingrédients restants : incorporez la confiture de fraises à la cuillère, puis ajoutez la crème aigre et le sucre en poudre au fromage à la crème.
Mélange des ingrédients : À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule en caoutchouc, mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange commence à s’amalgamer. Il se peut qu’il ne soit pas parfaitement lisse à ce stade.
Laisser mijoter : Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures, en remuant toutes les 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit chaud, lisse et crémeux et que le sucre soit complètement dissous.
Mélangez et goûtez : une fois tous les ingrédients dissous, remuez bien pour éliminer les grumeaux. Goûtez et ajustez le goût sucré en ajoutant une cuillère à soupe de confiture ou de sucre si vous le souhaitez, puis remuez jusqu’à dissolution complète.
Servir chaud : Transférer la trempette dans un bol de service chaud ou régler la mijoteuse sur la position « Maintien au chaud ». Servir avec des biscuits Graham, des biscuits et des fruits frais.
Garder au chaud avant de servir : si vous prévoyez de servir pendant une période prolongée, maintenez la mijoteuse sur la position « AU CHAUD » et remuez de temps en temps pour éviter que les bords ne brûlent et pour conserver une consistance crémeuse.
Différences et conseils
Pour une saveur plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par du yaourt grec nature ; cela apporte une subtile saveur rappelant le cheesecake à l’ancienne. Si vous préférez un goût de fraise plus prononcé, ajoutez 60 ml (1/4 de tasse) de confiture de fraises sur le dessus avant de servir et piquez-le avec un couteau pour un effet marbré. Vous pouvez aussi varier les saveurs en changeant de confiture : framboise, cerise ou fruits rouges, toutes se marient à merveille et évoquent différentes saisons en pot. Pour une touche de vanille, incorporez 5 ml (1 cuillère à café) d’extrait de vanille avant la cuisson. Si vous préférez une version moins sucrée, commencez avec 80 ml (1/3 de tasse) de sucre, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson. Pour une texture plus proche du cheesecake traditionnel, parsemez de biscuits Graham émiettés sur le dessus juste avant de servir pour une touche croquante. Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur, les laisser refroidir, puis les réchauffer doucement à la mijoteuse ou au micro-ondes, en ajoutant une cuillère à soupe de lait ou de crème si la préparation est trop épaisse. Pour préparer à l’avance, mélangez tous les ingrédients dans une mijoteuse, réfrigérez toute la nuit, puis remettez la mijoteuse au fond et faites cuire comme indiqué une fois la cuisson terminée.
