Préparation étape par étape
1. Mélangez le lait et le sucre.
Dans un grand bol, mélangez le lait tiède et le sucre jusqu’à dissolution complète. Si vous utilisez de la vanille, ajoutez-la maintenant.
2. Battez les œufs délicatement.
Dans un autre bol, battez-les sans les faire mousser, car ce détail est essentiel pour obtenir une texture soyeuse.
3. Mélangez et filtrez.
Versez les œufs sur le lait sucré et mélangez délicatement. Filtrez ensuite le mélange pour éliminer les grumeaux et obtenir une consistance lisse.
Cuisson au bain-marie : le secret de l’onctuosité
Préchauffer le four à 200 °C (390 °F).
Versez le mélange dans des moules individuels en laissant un peu d’espace en haut.
Placez les moules dans un bac profond rempli d’eau chaude jusqu’à ce qu’elle recouvre la moitié de leur hauteur.
Cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Servir frais :
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir. Frais, son goût et sa texture sont bien meilleurs, et sa croûte dorée est tout simplement irrésistible.
Conseils et variantes
Différents arômes : en plus de la vanille, vous pouvez utiliser de la cannelle, du zeste de citron ou d’orange, ou une touche de cardamome.
Présentation élégante : servir avec des fruits frais, un filet de sauce caramel ou une pincée de cannelle en poudre.
Conservation : Se conserve au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, toujours dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
