Comment je cuisine les raviolis à la viande :
Dans une casserole, faire chauffer le lait, l’eau et le beurre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud.
Faites chauffer le lait à 50-60 degrés Celsius, puis cassez l’œuf. Incorporez progressivement le mélange et pétrissez la pâte.
Ajoutez le sel à la pâte et pétrissez-la jusqu’à obtenir une boule souple et élastique. Laissez reposer la pâte, recouverte de film alimentaire, pendant au moins 15 minutes.
Pour la farce, désossez et retirez la peau des cuisses de poulet, puis hachez-les finement. Hachez finement l’oignon et ajoutez-le à la viande hachée.
Ajoutez le sel, l’ail séché et le poivre noir moulu à la viande hachée. Versez l’eau sur la viande hachée et mélangez le tout.
Pétrissez la pâte et divisez-la en trois parts. Étalez chaque part en une fine couche. À l’aide d’un moule ou d’un emporte-pièce de 7 à 8 cm de diamètre, formez des cercles.
Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte. Pressez la farce pour la faire pénétrer dans la pâte.
Plongez les raviolis dans de l’eau salée et portez à légère ébullition. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les raviolis remontent à la surface, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Au moment de servir, arrosez les raviolis d’un filet de beurre fondu. Ce sont de délicieux raviolis à la viande, parfaits pour tous les jours.
